黒にんにくがカチカチに固くなった原因？作り方で失敗しない方法

黒にんにくは簡単だよ聞いて作りましたがカチカチになって大失敗しました、歯がたたないほど固くなった原因は乾燥のしすぎでした。

次回からは新聞紙を濡らして熟成したら大成功でした、中には最初から炊飯器の中に水を入れるやり方もあるようでしたが新聞紙を濡らすのが一番簡単だと感じました。

基本的な作り方は炊飯器に、にんにくを入れて２週間を待てば出来上がるので簡単ですよね！

この記事では黒にんにくがカチカチになった原因やそうしないための対策と炊飯器でできる簡単な作り方を私の体験に基づいて写真入り記事にしました。

難しいこともなく用意する材料や道具も少なくて意外と簡単にできるので是非この記事を参考にしていただき作ってみてください。

黒にんにくがカチカチになった原因とは？

カチカチに固くなった原因はにんにくの乾燥しすぎで熟成中に水分が全部抜けたのが原因で失敗しました。

黒にんにくが黒く目ためは上手くできたと思ってい喜んで食べたみたら歯がたたずに全然食べれる代物ではなかった～（汗）

今回（10月）は２回目の挑戦で前回（9月）は同じ材料で全然問題なくできたのでカチカチになっているなんて考えつきませんでした。

黒にんにくをカチカチにしない作り方のコツ

黒にんにくを固くカチカチにしないポイントは水分調整が大事で炊飯器で熟成させるのに新聞紙に包んで保温をしていますが、

カチカチになった失敗後は新聞紙をあらかじめ湿してから包んで保温していて時々は湿っている状態を確認しながら乾いたときは湿しました～。

水分を調整して黒にんにくを作る方法

新聞紙の全体を水に濡らしましたが、ポタポタと落ちるまででなくしみ込ませてから、その新聞紙を電気炊飯器に入れて、そこにニンニクを並べて全体を包み込み黒にんにくを作りました。

作り方はいたってシンプルで簡単な方法です、あとは保温してから２週間で完成となりますが、具体的な作り方は続けて書きました。

黒にんにくの作り方は炊飯器を利用

黒にんにくは、白にんにくを熟成させることで栄養価が一層向上します。黒にんにくと通常の白にんにくの成分を比較すると、総ポリフェノールが6倍、アルギニンが3.5倍といった大幅な増加が見られますが、ただし一部の成分は減少することもありますね。

白にんにくと比較して、黒にんにくは甘みがあり、美味しく、気軽に手で摘まんで食べることができるのもうれしいですね。

また、白にんにくに比べて嫌な臭いも気になりませんし、この特長が黒にんにくをより食べやすく、栄養豊富な選択肢として魅力的にしています。

材料と道具は？

材料のにんにくは家庭菜園で国産のにんにくを100個栽培して6月中旬に収穫して軒下の風通しの良いとに吊したまま乾燥させ、そのにんにくを使いました。

• ニンニク：炊飯器に重ねて入るだけ。
• 保温機能付きの炊飯器：3号炊きを使用
• 新聞紙

黒にんにくの作り方

黒にんにくの効果的な保存方法

プレートに入れて常温で保存していますが、季節によっては冷蔵庫での保存もOKです。

黒にんにくの食べ方

黒にんにくは、そのまま皮を剥いて食べています、強烈なにおいや胃への刺激が少ないので、できるだけそのまま食べることが、黒にんにくの成分を効果的に摂取するためにおすすめです。

しかし、

においや刺激が完全になくなるわけではないため、食べ過ぎには注意が必要だと思っています。
1日の適量は1〜3片までにして食後や食間に適当に食べています。

毎日継続することがいいと思っているので、効果を得るためにも、少しずつ毎日食べていますね。

その他黒にんにくのおすすめの食べ方としては、

• サラダに薄くスライスしてトッピングする
• ドレッシングに細かく刻んで加える。
• みかんのように皮をむいてデザート感覚で食べる。
• ハンバーグやカレー、炒め物に加えるなどして調味料として使うこともおすすめです。

まとめ