• 秋の手作り酵素液の作り方!講習会で使った野菜・果物は?

秋の手作り酵素液の作り方!講習会で使った野菜・果物は?

健康

秋の手作り酵素の作り方のご案内をいただいたので、
今年も参加してきました。

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毎年恒例でこの講習会は開催していますので
もうかれこれ春と秋の酵素作りでは
10回目の参加となりました。

ですから

酵素の作り方を覚えるといるより
共同で手作り酵素を作る
お手伝いみたいな感じでしょうか!

毎回継続で参加の
常連参加者も半数はいますね。

今回の参加者は12名で
チョット少なめでした。

参考までに参加費は
1人3,500円ですが
これは講習料でなく

出来上がった酵素液の
1リットル分の引き換え代金なんですね、

ですから

手作り酵素1本(1リットル)が
3,500円で買えるので、

とってもお得な
お値段だと思いませんか?

通販で比較しても
半値以下だと思っています。

そんな訳で

仮に3リットル酵素液が必要な方は
あと2リットル分をお金で
買うことになります。

お近くで講習会に参加出来ない方でも

このブログをみて1人でも多くの方に
手作り酵素作りに取り組んでいただけたら
との想いでまとめてみました。

手作り酵素の作り方

秋の酵素は野菜とか果物とか
山の恵みの山ブドウ、イチョウの葉とか
材料集めも春の野草に比べると

とっても楽に集めることが出来ます。

●材料10Kを基準として作り方になります。

毎回50Kg分の材料を集めて
酵素液を作っていますが、

これも

大勢の方に小分けしますので
10Kはいる漬け物容器(45㍑)を
5個用意しての作業でした。

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それでは
手作り酵素の作り方の流れとして

事前に準備する物と
当日の作業内容とに分けてみました!

事前に準備する物(10キロ基準)

○漬け物容器(45㍑)
○まな板、包丁
○ザル1~2個
○はかり
○白砂糖 11キロ
○響魂180g1箱、材料を刻んだ時に混ぜます。
○海の精(360cc)1週間後に投入します。
※響魂と海の精はこちから>>

○材料を集める
20~30種類の根の物
実の物、葉物、穀類などを
出来るだけたくさん集めましょう。

春先の酵素作りの材料は
当日山に行って集めましたが、

秋の酵素作りは
事前にスーパーなどに行っての
買い出しが中心となってきます。

材料の数だけ酵素も良質な出来になると思います。

今回の講習会では
115種類の材料が集っていました。

このほとんどがスパーから買った物とか
家庭菜園の畑から収穫した
新鮮な秋野菜の材料でした。

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当日の仕込み作業内容

①の計量から順番通りが効率的だと思っています。

中には最初に
水洗いして材料を切って10キロ計量してから
仕込みの砂糖を入れるやり方の方も
いると思っていますが、

決して間違いではないが
作業効率敵には

計量してから材料を切りながら
仕込みも平行してやるのをお勧めしたいですね。

①集めた材料の計量
あらかじめ容器の重量を量っておいて
材料を10kgにします。

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②水洗い
洗剤は使わなくて
軽く水洗いする程度で大丈夫です。

③材料を切る
1cm位に切りますが
重要なポイントは
とにかく手早く新鮮な内に切り終えます。

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④仕込み
刻んだ材料を樽に入れながら
平行して
響魂(きょうこん)180gを少しずつ入れて

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(注)響魂には乾燥剤が入っているので
取り出しましょう!

さらに

白砂糖も刻んだ材料の量に合わせて
1袋ずつ入れて
素手で混ぜ合わせます。

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怪我などで
出血してる場合は
手袋をはめて混ぜましょう。

素手を使うことによって
常在菌(健康な人に付いている微生物)
も混ぜ込みます。

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⑤仕込み完了
材料10キロと白砂糖11キロと響魂180gを
混ぜ込んで仕込みの完了です。

ここまでが
講習会で全員でやった
手作り酵素のつくり方の作業でした。

そのあとは

ゴミやホコリが入らないように
フタをして静かな涼しい場所に置いてください。

ここからは指導の先生が
自宅で行った作業となります。

⑥発酵と混ぜる
1週間発酵させますが
その間、毎日1回
素手で混ぜます。

素手で混ぜるときは

ニコニコと笑顔で
おいしい酵素液が出来ますようにと

感謝していますと
酵素樽に語りながらの作業だと聞いています。

そうすれば

ありがたいことに
いい酵素液が出来るだと
言ってくれたことが印象的でしたね。

⑦本絞り
ザルやネットなどに入れて
酵素液を絞り出します。

酵素の絞りカスは捨てません、

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お風呂に入れて
酵素風呂にすると
身体の芯まで温まって
肌もすべすべになります。

それと

畑の堆肥とか
漬け物とかにも
利用できます。

⑧仕上げ
絞り出した酵素液に
海の精360ccを加えてよく混ぜたら
手作り酵素は完成します。

ここまでは
先生お一人の作業でした。

出来上がった酵素液です。

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⑨容器詰め
再度メンバーが集まって
2㍑のペットボトルへの容器に1㍑ずつ入れました。

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1本分は前回の
講習会の参加料として払ってあるので
あとそれ以上に必要な方は

1本4,000円でのお買い上げとなっていました。
毎年2人で参加して
10本分けていただきました。

これで、
半年分の酵素として
間に合っています。

⑩保存と飲み方
保存は冷蔵庫が理想ですが、
無理な場合は
涼しい暗い場所を選んでください。

ペットボトルのキャップは
酵素が手作りで生きているので
少しゆるめておいてください。

しっかり締め付けますと
発酵している酵素なので
フタが吹っ飛ぶようです。

飲む場合は
原液のままだと濃いので
水でお好みに薄めて飲んでください。

私はコップで
5~6倍に薄めて
食前の空腹時に飲むようにしています。

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参考に春の酵素つくりの体験記は
こちらのブログに詳しくまとめてあります。

講習会で使った野菜・果物の名前

1 アップルミント 40 サンチュ 79 ビーツ
2 アマチャ 41 山東菜 80 ブロッコリー
3 アマチャヅル 42 新玉ねぎ 81 ふき葉
4 あじさい花 43 ジャガイモ 82 冬菜
5 アスパラガス 44 ジョウガ 83 へちま
6 アブラナ 45 食用ほおずき 84 ほうれん草
7 アレッタ 46 シュンギク 85 ポポー
8 青ブドウ 47 ジャコウソウ 86 マコモダケ
9 アンデス 48 スダチ 87 マリーゴールド
10 イカリソウ 49 ズッキーニ実 88 マツヨイグサ
11 イブキジャコウソウ 50 セロリ 89 ミカン
12 イチョウ葉 51 セルリーラック 90 ミニトマト
13 オクラ 52 タンポポ葉 91 ミツバ
14 オカヒジキ 53 ダーサイ 92 ミョウガ
15 大葉 54 大根葉 93 紫キャベツ
16 オオバコ葉 55 大根 94 紫シキブ
17 カキドオシ 56 チコリ 95 山ブドウ
18 カキ葉 57 ツキミソウ 96 ヤーコン
19 カキ実 58 ドラゴンフルーツ 97 モロッコインゲン種
20 カブ 59 トマト 98 ヨモギ
21 かぼちゃ 60 ドクダミ 99 洋なし
22 カリン 61 ナス実 100 リンゴ
23 カイワレ 62 ナシ 101 ルバーブ
24 キウイ 63 日々草 102 レンコン
25 キュウリ 64 人参 103 レッドビーツ
26 キク葉 65 人参葉 104 レタス
27 キクラゲ 66 野沢菜 105 レモンバーム
28 ギンナン 67 ノリ葉 106 リーキ
29 キクイモ 68 野ブドウ 107 小麦
30 キャベツ 69 白菜 108 小豆
31 金時草 70 ハックルベリー 109 黒豆
32 黒ブドウ 71 バナナ 110 金時豆
33 クウシンサイ 72 ハコベ 111 タカキビ
34 クコ葉 73 二十日大根 112 大豆
35 クコ実 74 パセリ 113 玄米
36 ケイトウ 75 パプリカ 114 イタドリ根
37 コールダビ 76 ハヤトウリ 115 オオバコ種
38 コンフリー 77 ピーマン
39 サツマイモ 78 ビーツ葉

とっても多くて
ビックリされているかも知れませんが
ベテランの先生だからこそかも知れませんね。

まとめ

  • 秋の手作り酵素液の作り方は
    材料集めが簡単です。
  • 材料は20~30醜類は集めましょう
    野菜、果物が中心となります。
  • 発酵剤、酵素の元、砂糖をつかったレシピです。
  • 素手で材料と発酵剤をかき混ぜます。
  • 1週間で出来上がります。
  • ペットボトルの酵素のキャップは緩めておきます。
  • 酵素液は水で薄めて飲みます。
  • 酵素を飲んで
    毎日が健康で過ごせることが幸せだと感じています。
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